Inrikes

Klimatsmart skolmat möter blandade reaktioner

loadingKött har minskat på skolelevers tallrikar under lång tid. Omkring 95 procent av skolorna i Skolmat Sveriges underlag uppgav att de arbetade med att minska köttet. Foto: Ernesto Benavides/AFP
Kött har minskat på skolelevers tallrikar under lång tid. Omkring 95 procent av skolorna i Skolmat Sveriges underlag uppgav att de arbetade med att minska köttet. Foto: Ernesto Benavides/AFP

Elevernas inställning till klimatsmartare skolmat är inte alltid positiv, visar en ny studie. Men de är mer öppna för mindre kött i rätterna om smaken är ungefär densamma. Det kan hjälpa skolorna att minska matens klimatpåverkan, menar forskarna.

Smak, mättnad och igenkänning spelar stor roll för elevers inställning till så kallad klimatsmart skolmat. Det visar en ny studie från Göteborgs universitet.

Eleverna var något mer positiva till att minska mängden kött i vanliga rätter än till att införa fler helvegetariska dagar, något som har blivit vanligare bland svenska skolor. I gruppsamtalen framstod samtidigt kött som en norm för vad många betraktade som en riktig och mättande måltid.

Järn i grönsaker och kött

fakta

Järn behövs bland annat för att bilda hemoglobin, proteinet i de röda blodkropparna som transporterar syre. Brist på järn kan leda till blodbrist, trötthet och nedsatt ork. Det finns två huvudsakliga former av järn i kosten: hemjärn och icke-hemjärn.

Hemjärn: Finns främst i kött, fisk och fågel och tas relativt lätt upp av kroppen. Upptaget påverkas mindre av andra ämnen i måltiden.

Icke-hemjärn: Finns främst i vegetabilier som baljväxter, fullkornsprodukter, nötter, frön och gröna bladgrönsaker. Upptaget är generellt lägre och varierar mer. C-vitamin kan förbättra upptaget, medan fytinsyra i spannmål och baljväxter samt polyfenoler i kaffe och te kan minska det.

Olika järnbehov: Personer som inte äter kött behöver mer järnrika vegetabilier, gärna tillsammans med C-vitaminrika livsmedel. Järnbehovet varierar mellan olika grupper. Exempelvis har menstruerande kvinnor högre behov än män.

Kvalitetsjournalistik – så arbetar Svenska Epoch Times

Svenska Epoch Times är opartisk och tar inte politisk ställning. Publicerat material ska vara sant. Om vi har gjort fel ska vi skyndsamt rätta det.

Vi vill med vår sammantagna rapportering ge ett bredare perspektiv på samtidens relevanta frågor. Detta innebär inte att alla artiklar alltid ger ”båda sidor”, framförallt inte korta artiklar eller intervjuer där intentionen endast är att rapportera något som hänt just nu.

Vi är medlemmar i TU – mediehusens branschorganisation. Här finns de pressetiska reglerna vi följer.

Feedback

Läs mer

Mest lästa

Nyhetstips

Har du tips på något vi borde skriva om? Skicka till es.semithcope@spit

Epoch Times Podcasts

Inrikes

Klimatsmart skolmat möter blandade reaktioner

loadingKött har minskat på skolelevers tallrikar under lång tid. Omkring 95 procent av skolorna i Skolmat Sveriges underlag uppgav att de arbetade med att minska köttet. Foto: Ernesto Benavides/AFP
Kött har minskat på skolelevers tallrikar under lång tid. Omkring 95 procent av skolorna i Skolmat Sveriges underlag uppgav att de arbetade med att minska köttet. Foto: Ernesto Benavides/AFP

Elevernas inställning till klimatsmartare skolmat är inte alltid positiv, visar en ny studie. Men de är mer öppna för mindre kött i rätterna om smaken är ungefär densamma. Det kan hjälpa skolorna att minska matens klimatpåverkan, menar forskarna.

Smak, mättnad och igenkänning spelar stor roll för elevers inställning till så kallad klimatsmart skolmat. Det visar en ny studie från Göteborgs universitet.

Eleverna var något mer positiva till att minska mängden kött i vanliga rätter än till att införa fler helvegetariska dagar, något som har blivit vanligare bland svenska skolor. I gruppsamtalen framstod samtidigt kött som en norm för vad många betraktade som en riktig och mättande måltid.

Järn i grönsaker och kött

fakta

Järn behövs bland annat för att bilda hemoglobin, proteinet i de röda blodkropparna som transporterar syre. Brist på järn kan leda till blodbrist, trötthet och nedsatt ork. Det finns två huvudsakliga former av järn i kosten: hemjärn och icke-hemjärn.

Hemjärn: Finns främst i kött, fisk och fågel och tas relativt lätt upp av kroppen. Upptaget påverkas mindre av andra ämnen i måltiden.

Icke-hemjärn: Finns främst i vegetabilier som baljväxter, fullkornsprodukter, nötter, frön och gröna bladgrönsaker. Upptaget är generellt lägre och varierar mer. C-vitamin kan förbättra upptaget, medan fytinsyra i spannmål och baljväxter samt polyfenoler i kaffe och te kan minska det.

Olika järnbehov: Personer som inte äter kött behöver mer järnrika vegetabilier, gärna tillsammans med C-vitaminrika livsmedel. Järnbehovet varierar mellan olika grupper. Exempelvis har menstruerande kvinnor högre behov än män.

Kvalitetsjournalistik – så arbetar Svenska Epoch Times

Svenska Epoch Times är opartisk och tar inte politisk ställning. Publicerat material ska vara sant. Om vi har gjort fel ska vi skyndsamt rätta det.

Vi vill med vår sammantagna rapportering ge ett bredare perspektiv på samtidens relevanta frågor. Detta innebär inte att alla artiklar alltid ger ”båda sidor”, framförallt inte korta artiklar eller intervjuer där intentionen endast är att rapportera något som hänt just nu.

Vi är medlemmar i TU – mediehusens branschorganisation. Här finns de pressetiska reglerna vi följer.

Feedback

Epoch Times Podcasts

Svenska Epoch Times

Publisher / VD / ansvarig utgivare
Vasilios Zoupounidis
Ställföreträdande ansvarig utgivare
Aron Lamm
Politisk chefredaktör
Daniel Sundqvist
Opinionschef
Lotta Gröning
Nyhetschef
Staffan Erfors
Sportchef
Jonas Arnesen
Kulturchef
Einar Askestad

Svenska Epoch Times AB
DN-skrapan
Rålambsvägen 17
112 59 Stockholm

Svenska Epoch Times är en unik röst bland svenska medier. Vi är fristående och samtidigt en del av det stora globala medienätverket Epoch Media Group. Vi finns i 36 länder på 23 språk och är det snabbast växande nätverket av oberoende nyhetsmedier i världen. Svenska Epoch Times grundades år 2006 som webbtidning.

Epoch Times är en heltäckande nyhetstidning med främst riksnyheter och internationella nyheter.

Vi vill rapportera de viktiga händelserna i vår tid, inte för att de är sensationella utan för att de har betydelse i ett långsiktigt perspektiv.

Vi vill upprätthålla universella mänskliga värden, rättigheter och friheter i det vi publicerar. Svenska Epoch Times är medlem i Tidningsutgivarna (TU) och är av ”särskild vikt för mediemångfalden” enligt Mediestödsnämnden.

© Svenska Epoch Times AB 2026