Elevernas inställning till klimatsmartare skolmat är inte alltid positiv, visar en ny studie. Men de är mer öppna för mindre kött i rätterna om smaken är ungefär densamma. Det kan hjälpa skolorna att minska matens klimatpåverkan, menar forskarna.
Smak, mättnad och igenkänning spelar stor roll för elevers inställning till så kallad klimatsmart skolmat. Det visar en ny studie från Göteborgs universitet.
Eleverna var något mer positiva till att minska mängden kött i vanliga rätter än till att införa fler helvegetariska dagar, något som har blivit vanligare bland svenska skolor. I gruppsamtalen framstod samtidigt kött som en norm för vad många betraktade som en riktig och mättande måltid.












