Med choklad, honung och ingefära kan du göra julgodis som samtidigt är rena hälsobomben. Alexandra De Paoli berättar hur de gör nytta och bjuder på recept på en kaxig och en elegant tryffel. Prova också kanderad ingefära – en god medicin mot till exempel illamående.

Choklad blir man glad av och anledningen är att den stimulerar kroppens produktion av serotonin. Dessutom innehåller chokladen antioxidanter, kalium och magnesium.

Ett julgodis med choklad som är enkelt att göra är tryffel. Välj då en choklad som innehåller mycket kakao, gärna 85 procent, och med få andra tillsatser. På en bättre choklad står kakaomassa först i innehållsförteckningen. Sockret står ganska långt ner i listan.

Chokladen och lavendeln balanserar varandra på ett elegant sätt och saltet lyfter de båda smakerna.

När Alexandra De Paoli gör julgodis blandar hon gärna i lite extra nyttigheter. I de här tryfflarna från Yle, rör hon i honung istället för glykossirap.

Honungen ska inte värmas upp och tillsätts därför sist i smeten. Vid uppvärmning över 45 grader förstörs enzymer som är läkande för oss. Honung har också antibakteriell verkan och är bra mot hosta.

Det är vanligt att rulla tryffelbollar i kanel eller kakao, men här använder Alexandra bipollen. Det är näringsrikt och innehåller 20 olika aminosyror som kroppen har nytta av.

Alexandra delar här med sig av recept på två helt olika tryfflar; den ena är det verkligen riv i, medan den andra är lugnande. Båda är fulla av nyttigheter.

– Båda två är perfekta små mini-hälsobomber, säger Alexandra.

Hon bjuder också på nyttigt ingefära-godis – kanderad ingefära. Ingefäran är antiinflammatorisk, lätt antibiotisk och kan motverka en förkylning. Den stimulerar blodcirkulationen och öppnar andningsvägarna. Den hjälper också mot olika sorters illamående.

I Yles artikel berättar hon hur hon en gång blev sjösjuk, men blev räddad av en kanderad ingefärsbit som en man i båten hade med sig.

Lavendeltryfflar lugnar

Lavendel lugnar och är rogivande så det här är ett utmärkt godis för den som behöver lugna ner sig lite.

Chokladen och lavendeln balanserar varandra på ett elegant sätt och saltet lyfter de båda smakerna, berättar Alexandra.

Torkade lavendelblommor kan köpas i hälsokostaffären.

Det här behöver du:

1 dl grädde

2 msk torkade lavendelblommor

340 g choklad 85 %

6 msk honung

Lite flingsalt

Gör så här:

Klä en form med bakplåtspapper. Finhacka chokladen.

Blanda grädde och lavendelblommor i en kastrull och låt det nästan koka upp. Ställ åt sidan och låt det dra 5 minuter. Sila genom en finmaskig sil och pressa ur grädden ur blommorna så mycket det går.

Smält chokladen i ett vattenbad, på låg värme.

Värm grädden igen tills det nästan kokar. Häll den i chokladen och rör kraftigt tills chokladen smält. Tillsätt honung och rör till en blank smet.

Häll smeten i formen och låt stelna i kylen i ca 3 timmar.

Skär med en vass kniv 3 cm stora bitar. Strö lavendelblommor och salt på varje ruta.

Ingefäratryfflar – för blodcirkulationen

– En ganska kaxig tryffel, säger Alexandra om chokladtryffeln som smakar kryddigt och innehåller ingefära, kanel och bipollen.

Ingefäran är både frisk och het och sätter fart på blodcirkulationen. Kanelen är värmande och motverkar gaser i magen, så den här tryffeln passar bra efter maten.

Det här behöver du:

50 g färsk, skivad ingefära

2 tsk malen kanel

340 g choklad 85 %

1 dl grädde

6 msk honung

1 dl bipollen

Så här gör du:

Förbered en form med bakplåtspapper. Finhacka chokladen.

Skala ingefäran och skär i skivor. Låt ingefäran småkoka med grädden i 5 minuter. Lyft av kastrullen och låt blandningen dra i 10 minuter. Lyft ur ingefäran.

Smält chokladen på låg värme i vattenbad.

Värm grädden igen tills den nästan kokar. Häll i kanelen. Häll grädden i chokladen och rör kraftigt tills chokladen har smält.

Tillsätt honungen och rör till en blank smet. Häll upp den i formen och låt stå i kylen i ca 3 timmar.

Forma bollar av smeten och rulla dem i bipollen.

Kanderad ingefära – både godis och medicin

Det här behöver du:

400 g färsk ingefära

2+1 dl vatten

Ca 700 g socker

Gör så här:

Skala ingefäran och skär den i bitar, ca 1 cm. Koka den i 2 dl vatten under lock tills bitarna är mjuka, 30 minuter.

Häll bort vattnet.

Väg ingefäran och lägg den i kastrullen med samma mängd socker. Häll i 1 dl vatten och koka under omrörning tills lagen har kokat bort och ingefäran har blivit lite genomskinlig.

Häll socker i en stor skål. Vänd runt ingefäran i sockret. Låt sedan ingefärsbitarna torka på bakplåtspapper.

Förvara ingefäran i en lufttät burk.

 

Alexandra De Paoli är utbildad örtterapeut och journalist, men har lärt sig om växters effekter på kroppen sedan 7-årsåldern. Sedan 2005 medverkar hon som örtexpert i livsstilsprogrammet Strömsö. Förutom de kunskaper hon har genom egen erfarenhet studerar hon tillgänglig forskning om örter och deras verksamma substanser. Genom sitt arbete vill hon inspirera fler att prova läkeväxter som komplement till annan medicin.