I en restaurangsektor som drabbats hårt blomstrar stjärnkockarna trots tuff konkurrens. På menyn för deras framgång står diversifiering och internationell expansion.
Aldrig tidigare har så många krogar plockat ned skylten. Enligt den franska centralbanken har över 9 000 företag gått i konkurs under 2025 inom hotell- och restaurangbranschen, en ökning med 20 procent jämfört med 2024. Men fine dining, som blivit populärt genom tv-program och partnerskap med lyxvarumärken, visar fortsatt prov på framgång.
I gastronomivärlden är det Michelinguiden som ger de lyckligt lottade sina utmärkelser. Enligt en undersökning gjord av tidskriften Alternatives Économiques i Frankrike är en tredje stjärna nyckeln till att kockar kan utveckla internationella grupper med diversifierad verksamhet.













