Ekonomi & Näringsliv

Stjärnkockar trotsar restaurangras

Ivan Logvenoff
loadingLaurent Petit (till höger) från krogen Clos des Sens i franska Alperna och Mauro Colagreco (till vänster) från Mirazur på franska rivieran firar tre Michelinstjärnor på scenen under 2019 års guideceremoni i Paris. Alain Ducasse står i mitten. Foto: Rafael Yaghobzadeh/AP/TT
Laurent Petit (till höger) från krogen Clos des Sens i franska Alperna och Mauro Colagreco (till vänster) från Mirazur på franska rivieran firar tre Michelinstjärnor på scenen under 2019 års guideceremoni i Paris. Alain Ducasse står i mitten. Foto: Rafael Yaghobzadeh/AP/TT

I en restaurangsektor som drabbats hårt blomstrar stjärnkockarna trots tuff konkurrens. På menyn för deras framgång står diversifiering och internationell expansion.

Aldrig tidigare har så många krogar plockat ned skylten. Enligt den franska centralbanken har över 9 000 företag gått i konkurs under 2025 inom hotell- och restaurangbranschen, en ökning med 20 procent jämfört med 2024. Men fine dining, som blivit populärt genom tv-program och partnerskap med lyxvarumärken, visar fortsatt prov på framgång.

I gastronomivärlden är det Michelinguiden som ger de lyckligt lottade sina utmärkelser. Enligt en undersökning gjord av tidskriften Alternatives Économiques i Frankrike är en tredje stjärna nyckeln till att kockar kan utveckla internationella grupper med diversifierad verksamhet.

Imperiet Ducasse

Alain Ducasse föddes 1956 i Frankrike men är sedan 2008 monegaskisk medborgare. Han var först med tre stjärnor i Michelinguiden i tre olika städer och att erhålla 21 stycken totalt.

Några kända Alain Ducasse-restauranger

• 59 Poincaré, Aux Lyonnais, Benoit, La Cour Jardin och Le Relais du Parc, i Paris i Frankrike

• Adour och Benoit i New York och Washington D.C. i USA

• Alain Ducasse at the Dorchester i London i England

• Beige och Benoit i Tokyo i Japan

Kvalitetsjournalistik – så arbetar Svenska Epoch Times

Svenska Epoch Times är opartisk och tar inte politisk ställning. Publicerat material ska vara sant. Om vi har gjort fel ska vi skyndsamt rätta det.

Vi vill med vår sammantagna rapportering ge ett bredare perspektiv på samtidens relevanta frågor. Detta innebär inte att alla artiklar alltid ger ”båda sidor”, framförallt inte korta artiklar eller intervjuer där intentionen endast är att rapportera något som hänt just nu.

Vi är medlemmar i TU – mediehusens branschorganisation. Här finns de pressetiska reglerna vi följer.

Feedback

Läs mer

Mest lästa

Nyhetstips

Har du tips på något vi borde skriva om? Skicka till es.semithcope@spit

Ekonomi & Näringsliv

Stjärnkockar trotsar restaurangras

Ivan Logvenoff
loadingLaurent Petit (till höger) från krogen Clos des Sens i franska Alperna och Mauro Colagreco (till vänster) från Mirazur på franska rivieran firar tre Michelinstjärnor på scenen under 2019 års guideceremoni i Paris. Alain Ducasse står i mitten. Foto: Rafael Yaghobzadeh/AP/TT
Laurent Petit (till höger) från krogen Clos des Sens i franska Alperna och Mauro Colagreco (till vänster) från Mirazur på franska rivieran firar tre Michelinstjärnor på scenen under 2019 års guideceremoni i Paris. Alain Ducasse står i mitten. Foto: Rafael Yaghobzadeh/AP/TT

I en restaurangsektor som drabbats hårt blomstrar stjärnkockarna trots tuff konkurrens. På menyn för deras framgång står diversifiering och internationell expansion.

Aldrig tidigare har så många krogar plockat ned skylten. Enligt den franska centralbanken har över 9 000 företag gått i konkurs under 2025 inom hotell- och restaurangbranschen, en ökning med 20 procent jämfört med 2024. Men fine dining, som blivit populärt genom tv-program och partnerskap med lyxvarumärken, visar fortsatt prov på framgång.

I gastronomivärlden är det Michelinguiden som ger de lyckligt lottade sina utmärkelser. Enligt en undersökning gjord av tidskriften Alternatives Économiques i Frankrike är en tredje stjärna nyckeln till att kockar kan utveckla internationella grupper med diversifierad verksamhet.

Imperiet Ducasse

Alain Ducasse föddes 1956 i Frankrike men är sedan 2008 monegaskisk medborgare. Han var först med tre stjärnor i Michelinguiden i tre olika städer och att erhålla 21 stycken totalt.

Några kända Alain Ducasse-restauranger

• 59 Poincaré, Aux Lyonnais, Benoit, La Cour Jardin och Le Relais du Parc, i Paris i Frankrike

• Adour och Benoit i New York och Washington D.C. i USA

• Alain Ducasse at the Dorchester i London i England

• Beige och Benoit i Tokyo i Japan

Kvalitetsjournalistik – så arbetar Svenska Epoch Times

Svenska Epoch Times är opartisk och tar inte politisk ställning. Publicerat material ska vara sant. Om vi har gjort fel ska vi skyndsamt rätta det.

Vi vill med vår sammantagna rapportering ge ett bredare perspektiv på samtidens relevanta frågor. Detta innebär inte att alla artiklar alltid ger ”båda sidor”, framförallt inte korta artiklar eller intervjuer där intentionen endast är att rapportera något som hänt just nu.

Vi är medlemmar i TU – mediehusens branschorganisation. Här finns de pressetiska reglerna vi följer.

Feedback

Svenska Epoch Times

Publisher / VD / ansvarig utgivare
Vasilios Zoupounidis
Ställföreträdande ansvarig utgivare
Aron Lamm
Politisk chefredaktör
Daniel Sundqvist
Opinionschef
Lotta Gröning
Sportchef
Jonas Arnesen
Kulturchef
Einar Askestad

Svenska Epoch Times AB
DN-skrapan
Rålambsvägen 17
112 59 Stockholm

Epoch Times är en unik röst bland svenska medier. Vi är fristående och samtidigt en del av det stora globala medienätverket Epoch Media Group. Vi finns i 36 länder på 23 språk och är det snabbast växande nätverket av oberoende nyhetsmedier i världen. Svenska Epoch Times grundades år 2006 som webbtidning.

Epoch Times är en heltäckande nyhetstidning med främst riksnyheter och internationella nyheter.

Vi vill rapportera de viktiga händelserna i vår tid, inte för att de är sensationella utan för att de har betydelse i ett långsiktigt perspektiv.

Vi vill upprätthålla universella mänskliga värden, rättigheter och friheter i det vi publicerar. Svenska Epoch Times är medlem i Tidningsutgivarna (TU).

© Svenska Epoch Times AB 2026