I Sovjetunionen blev glass med tiden ett älskat folknöje, och dess kommersiella genombrott tog fart på 1930-talet. En central gestalt i denna utveckling var Anastas Mikojan, en högt uppsatt sovjetisk politiker som efter en studieresa till USA introducerade industriell glasstillverkning i hemlandet. Det var också Mikojan som låg bakom lanseringen av den första plombir-glassen, som tillverkades den 4 november 1937 i Moskva – med amerikansk utrustning, men med ett namn inspirerat av franska delikatesser.
Under samma årtionde infördes de så kallade GOST-standarderna, som krävde att glassen skulle göras enbart på naturliga ingredienser, helt utan kemiska tillsatser. Resultatet blev en glass med särskilt rik och mjölkig smak – något som snabbt gjorde den till en favorit bland människor över hela Sovjetunionen.