Europas vinkarta håller på att ritas om. På nordliga breddgrader, där kvalitetsvin tidigare betraktades som ett vågspel, växer en ny generation vinländer fram. Polen är ett av de mest spännande exemplen.
För bara några år sedan räckte det nästan att skriva ”polskt vin”. Producenterna var få, odlingarna små och för många konsumenter var det mest anmärkningsvärda att det över huvud taget gick att göra seriöst vin så långt norrut. Den tiden är förbi. Det riktigt intressanta är att Polen befinner sig på nordliga breddgrader, där vinets förutsättningar ser helt annorlunda ut än i Europas klassiska, varmare vinregioner. Här är växtsäsongen kortare, vintrarna kallare och årgångsvariationerna större. Samtidigt ger de långa sommardagarna och det relativt svala klimatet möjlighet att bevara den syra och friskhet som blivit alltmer eftertraktad i den moderna vinvärlden.
Klimatets förändringar är naturligtvis en del av utvecklingen, men förklarar långt ifrån allt. Nya druvsorter, bättre vingårdsarbete, modernt vinmakeri och framför allt snabbt växande erfarenhet har förändrat möjligheterna. Polen börjar därför utvecklas från ett ungt vinland till ett vinland där regionala identiteter blir allt tydligare. Klimat, jordmån, höjd och druvval skiljer sig markant mellan olika delar av landet. Därmed blir också frågan ”varifrån i Polen?” allt viktigare.
