Kultur | Heimerson alltid på väg

Hem till byn

Staffan Heimerson
Staffan Heimerson
loadingAups i Frankrike. Foto: Shutterstock
Aups i Frankrike. Foto: Shutterstock

Skälen för en bosättare i Sydfrankrike att en torsdag vintertid ta sig till samhället Aups i Alpernas nedre del är två, skriver Staffan Heimerson.

Just i Aups, med 2 200 invånare, finns en av Frankrikes få äkta tryffelmarknader. På torget framför rådhuset står varje torsdag förmiddag från slutet av november till mitten av mars en skara väl påpälsade tryffeljägare – snoriga i näsan, skitiga under naglarna – och säljer den svarta tryffeln, Tuber melanosporum. Den underjordiska svampen som förvandlar några enkla rätter till gastronomins kronjuveler.

Folkligt. Lyckobringande. Trots att marknadsekonomin inte fungerar. Alla lägger upp sina kakaobruna klumpar på brevvågen och tar exakt samma pris; i juletid 13 000 kronor kilot, nu i eftersäsong, bara 7 500. Jag köpte nästan ett hekto, och det räckte till en pastamiddag för två där tagliatellen knappt syntes under hyvlorna, en brouillade med tryffel tillräckligt för att dominera äggröran, och – det allra bästa – varsin bakad potatis, mosad med lite smör och generöst överhyvlad. Jag smugglade undan en liten bit till frukostens stekta ägg. Jublande gott – utan att ruinera oss.

Staffan Heimerson
Staffan Heimerson
Feedback

Mest lästa

Nyhetstips

Har du tips på något vi borde skriva om? Skicka till es.semithcope@spit

Kultur | Heimerson alltid på väg

Hem till byn

Staffan Heimerson
Staffan Heimerson
loadingAups i Frankrike. Foto: Shutterstock
Aups i Frankrike. Foto: Shutterstock

Skälen för en bosättare i Sydfrankrike att en torsdag vintertid ta sig till samhället Aups i Alpernas nedre del är två, skriver Staffan Heimerson.

Just i Aups, med 2 200 invånare, finns en av Frankrikes få äkta tryffelmarknader. På torget framför rådhuset står varje torsdag förmiddag från slutet av november till mitten av mars en skara väl påpälsade tryffeljägare – snoriga i näsan, skitiga under naglarna – och säljer den svarta tryffeln, Tuber melanosporum. Den underjordiska svampen som förvandlar några enkla rätter till gastronomins kronjuveler.

Folkligt. Lyckobringande. Trots att marknadsekonomin inte fungerar. Alla lägger upp sina kakaobruna klumpar på brevvågen och tar exakt samma pris; i juletid 13 000 kronor kilot, nu i eftersäsong, bara 7 500. Jag köpte nästan ett hekto, och det räckte till en pastamiddag för två där tagliatellen knappt syntes under hyvlorna, en brouillade med tryffel tillräckligt för att dominera äggröran, och – det allra bästa – varsin bakad potatis, mosad med lite smör och generöst överhyvlad. Jag smugglade undan en liten bit till frukostens stekta ägg. Jublande gott – utan att ruinera oss.

Staffan Heimerson
Staffan Heimerson
Feedback

Svenska Epoch Times

Publisher / VD / ansvarig utgivare
Vasilios Zoupounidis
Ställföreträdande ansvarig utgivare
Aron Lamm
Politisk chefredaktör
Daniel Sundqvist
Opinionschef
Lotta Gröning
Sportchef
Jonas Arnesen
Kulturchef
Einar Askestad

Svenska Epoch Times AB
DN-skrapan
Rålambsvägen 17
112 59 Stockholm

Epoch Times är en unik röst bland svenska medier. Vi är fristående och samtidigt en del av det stora globala medienätverket Epoch Media Group. Vi finns i 36 länder på 23 språk och är det snabbast växande nätverket av oberoende nyhetsmedier i världen. Svenska Epoch Times grundades år 2006 som webbtidning.

Epoch Times är en heltäckande nyhetstidning med främst riksnyheter och internationella nyheter.

Vi vill rapportera de viktiga händelserna i vår tid, inte för att de är sensationella utan för att de har betydelse i ett långsiktigt perspektiv.

Vi vill upprätthålla universella mänskliga värden, rättigheter och friheter i det vi publicerar. Svenska Epoch Times är medlem i Tidningsutgivarna (TU).

© Svenska Epoch Times AB 2026