Det kan vara svårt att få tag på nötfärs i landets matbutiker. Snökaos och storhelgerna är bara en del av förklaringen.

Det handlas mer kött under storhelgerna än andra tider på året. Samtidigt är arbetsdagarna färre, vilket påverkar produktionen. Dessutom har den senaste tidens snöoväder försvårat situationen ytterligare med ansträngd logistik, framhåller Isabel Moretti, vd på Svenskt Kött.

– Men den stora utmaningen är att vi har tappat produktion i Sverige, säger hon.

Den svenska nötköttsproduktionen har minskat med ungefär 10 procent 2025 jämfört med året innan, enligt en prognos baserad på Jordbruksverkets statistik.

– Det finns flera anledningar, men framförallt handlar det om att vi kommer ur ett antal år som har varit tuffa ekonomiskt och väldigt instabila.

Svenska bönder har precis som konsumenterna brottats med ett osäkert omvärldsläge, med ökade kostnader och höjda räntor. Att växla upp produktionen igen har varit förenat med hög risk, framhåller Moretti.

När kan man räkna med att köttdiskarna är välfyllda igen?

– Det tar tid. Från tanke till att man har färdiga produkter är det en process på tre–fyra år.

Vad gäller bristen på nötfärs kan tillgången i butikerna förbättras något inom kort, då helgerna är över och ovädret blåst bort. Tillgången på slaktmogna djur är dessutom som lägst just vid årsskiftet.

– Det kommer att fyllas på, säger Isabel Moretti.