Syrah är en av världens mest älskade druvor. I Australien är den känd under namnet shiraz och får ett fruktigare uttryck än i svalare områden som Rhônedalen. I vintipsen fokuserar vår vinexpert Camilla Wahlman på vin i olika stil, men från samma druva: syrah.
Alla kan inte känna tonen av svartpeppar i syrah. Ämnet som ger kryddigheten upptäcktes för ett tiotal år sedan, och kallas rotundon. Det är en terpen, ett aromämne som finns i höga halter i vitpeppar, svartpeppar och druvan syrah.
Men ungefär en femtedel av oss människor saknar en gen för att upptäcka denna terpen, och kan därför inte detektera just den doften i ett vin.
