För att stötta lokala bönder, ta tillvara på hela djuret och lära de unga var maten kommer ifrån vill Skellefteå kommun att kommunens kök ska få en ”egen bonde”.

Genom en ny upphandling med lokala bönder vill Skellefteå kommun knyta samman kommunens kök med närliggande bondgårdar. Tanken är bland annat att barnen ska veta var maten de serveras kommer ifrån, och att de ska förstå värdet av att det finns bönder i närområdet.

– Vi ska lära oss ta hand om det som finns här. Att vi lär oss förstå värdet av de lokala bönderna och det kött och de grönsaker som de producerar, säger Carolin Palomaa, verksamhetsstrateg vid kommunens måltidsavdelning, i ett pressmeddelande.

Enligt kommunen är det också viktigt att hela djuret tas tillvara så att inget går till spillo

– Våra kockar kommer att få tillaga och servera alla delar, vilket gör att de lär sig ta hand om hela djuret och får möjlighet att hitta på nya maträtter. De ska också få komma ut och träffa bönderna, säger Carolin Palomaa.

Tanken är att även skolor och andra verksamheter ska kunna göra studiebesök på gårdarna eller att ”deras” bonde besöker dem. Eleverna ska också  kunna följa böndernas arbete via sociala medier och att alla, från de minsta barnen till de allra äldsta, av kommunens invånare ska kunna vara delaktiga.

– Det här känns jättespännande, det kommer att bidra till ett kunskapslyft ute i skolorna. Det är otroligt vilket driv som finns på måltidsavdelningen och roligt att de tar ett steg till i processen med närproducerad mat, säger Mikael Olofsson, bonde och representant för Skellefteå i LRF, i pressmeddelandet.