Under många år premierades kraft, koncentration och hög mognad. Nu söker både vinmakare och konsumenter något annat. Friskhet, lägre alkoholhalt och viner som faktiskt lockar till nästa klunk håller på att förändra det vi häller i glaset.
Det går mode även i vin. Under lång tid var mycket av vinvärldens utveckling enkel att sammanfatta: mer. Mer mogen frukt, mer extraktion, mer ek och ofta mer alkohol. Stora röda viner skulle gärna vara mörka, täta och kraftfulla. Jag tycker mig se en tydlig förskjutning från den stilen. När jag provar vin i dag är det allt oftare andra egenskaper som imponerar: syra, precision, elegans och framför allt drickbarhet.
Det betyder inte att kraftfulla viner har blivit dåliga. En stor Amarone, Brunello eller cabernet kan fortfarande vara fantastisk. Men ett vin behöver inte längre visa sin kvalitet genom muskler. Det kanske bästa ordet för det vi söker är balans med energi. Ett bra vin ska leva i munnen. Det ska få maten att smaka bättre och helst få mig att vilja ta ytterligare en klunk.










