Indien har en befolkning på över en miljard människor. Det är en mångfald av människor som är utspridda över fem stora regioner och det talas över 120 olika språk. Således är de olika maträtterna specifika för de olika regionerna, men det finns en sak som indierna delar oavsett region, och det är kärleken till curryn.

Ordet curry betyder sås, och det handlar inte om en enda krydda utan om en kryddblandning. Det finns en stor variation av blandningar, men några av kryddorna är standardingredienser.

Här är de vanligaste kryddorna och vilka hälsoeffekter de anses ha.