Svenske stjärnkocken Alexander Sjögren tog brons i kock-EM, Bocuse d’Or Europe som avgjordes i Budapest.

– Helt fantastiskt. Det är många månaders hårdträning som ligger bakom det här, säger han.

I och med bronset är Alexander Sjögren klar för VM i Lyon nästa år. Svenskens mål var att hamna på pallplats, och han är mer än nöjd med tredjeplaceringen – efter vinnande Ungern och tvåan Norge.

– Suveränt att vi lyckades, säger han efter att ha tagit emot sin bronsmedalj.

Sjögren och de andra tävlande gick in i köket i Budapest i förmiddags. Sedan pågick intensiv matlagning i drygt fem och en halv timme. Därefter var det dags för bedömningen med danske ordföranden Rasmus Kofoed i spetsen.

Uppdraget var att laga en kötträtt och en fiskrätt för 14 personer; huvudingrediensen i den förra var kronhjortskalv och i den senare stör och störkaviar. Deltagarna hade stor frihet att komponera rätterna, men i båda fallen måste de laga en sås och använda minst två sorters garnityr.

Sjögren satsade på att komplettera fisken med rikliga mängder skaldjur och blåmusselsås.

– Jag hade rätt mycket fokus kring kaviaren och lade en transparant potatiskupol över den, berättar han.

Till hjortkalven valde Alexander Sjögren ”mycket svamp” och tranbärsgelé samt grönsaker med ”ljusa och fräscha färger”. Han är glad över att hans medhjälpare Hampus Risberg korades till tävlingens bäste commis.

– Hampus gör ju egentligen lika mycket som jag, och han levererade verkligen i dag och är fantastisk duktig, säger Alexander Sjögren.

Svenska placeringar i Bocuse d’Or Europe (kock-EM)
2016: Christer Sjögren, brons 2014: Tommy Myllymäki, guld 2012: Adam Dahlberg, silver 2010: Tommy Myllymäki, 5:e plats 2008: Jonas Lundgren, brons Källa: Gastronomi Sverige

 

Svenska placeringar i Bocuse d’Or (kock-VM)

2015: Tommy Myllymäki, brons 2013: Adam Dahlberg, 6:e plats 2011: Tommy Myllymäki, silver 2009: Jonas Lundgren, silver 2007: Markus Aujalay, 5:e plats 2005: Jonas Dahlbom, 4:e plats 2003: Paul Svensson, 5:e plats 2001: Henrik Norström, silver 1997: Mathias Dahlgren, guld 1995: Melker Andersson, silver 1993: Fredrik Eriksson, 7:e plats 1991: Crister Svantesson, 5:e plats 1989: Crister Svantesson, 12:e plats 1987: Christer Lingström (gick inte till final). Källa: Gastronomi Sverige