loadingRöda frukter, bär och grönsaker och andra livsmedel innehåller generellt sett mer näringsämnen än gröna livsmedel. Där av vår ovanligt bra förmåga att skilja rött från grönt. (Foto: Henrik Montgomery /TT)
Röda frukter, bär och grönsaker och andra livsmedel innehåller generellt sett mer näringsämnen än gröna livsmedel. Där av vår ovanligt bra förmåga att skilja rött från grönt. (Foto: Henrik Montgomery /TT)
Hälsa & Livsstil

Matens hemliga färgkoder

Epoch Times

Hur vi människor reagerar på mat kan liknas vid ett upp och ner vänt trafikljus, visar forskning. Röd mat tycker vi är attraktiv, medan grön mat fungerar ungefär som ett stoppljus.

Till skillnad från många andra djur är vi människor till stor del beroende av vår syn, inte minst när vi ska avgöra vad som går att äta. Andra djur, som hundar, litar mer på lukten.

Faktum är att forskarna tror att syftet med nästan hela vårt färgseende har utvecklats för just detta ändamål.

Människans färgseende är trikromatiskt. I näthinnan, där detektionen av ljuset sker, har vi normalt tre olika typer fotoreceptorer (tappar) som främst reagerar på blått, grönt och rött. Framför allt är vi duktiga på att upptäcka skillnader mellan rött och grönt.

Färgen avgör

Forskning vid International School for Advanced Studies (SISSA) i Trieste i Italien, visar nu att orsaken till detta tycks ha med mat att göra och att det är det röda vi vill åt, medan vi undviker det gröna.

Röd mat innehåller nämligen generellt sett betydligt mer näring och fler kalorier respektive proteiner, än grön mat.

”Färg är en bra prediktor av mängden kalorier. Ju rödare ett naturligt födoämne är, desto större är sannolikhet att det är näringsrikt, medan grön mat ofta innehåller färre kalorier”, säger Francesco Foroni vid SISSA, en av forskarna bakom studien som presenteras i Scientific Reports.

Rå färgmat

I de aktuella experimenten fick försökspersoner först uppskatta kaloriinnehållet i rå mat beroende på dess färg, något de flesta klarade av.

Om vi människor får välja föredrar vi dock tillagad mat. Men tillagad mat, som kokt kött, förlorar ofta sin röda nyans och när försökspersonerna skulle rangordna tillagad mat gick det inte alls lika bra.

Forskarna tolkar detta som att vår förmåga att skilja rött från grönt härrör långt tillbaka i tiden – långt före vi började krångla till saker och ting med brinnande eldar och kokande kärl.

(TT)

Mest lästa

Rekommenderat

loadingRöda frukter, bär och grönsaker och andra livsmedel innehåller generellt sett mer näringsämnen än gröna livsmedel. Där av vår ovanligt bra förmåga att skilja rött från grönt. (Foto: Henrik Montgomery /TT)
Röda frukter, bär och grönsaker och andra livsmedel innehåller generellt sett mer näringsämnen än gröna livsmedel. Där av vår ovanligt bra förmåga att skilja rött från grönt. (Foto: Henrik Montgomery /TT)
Hälsa & Livsstil

Matens hemliga färgkoder

Epoch Times

Hur vi människor reagerar på mat kan liknas vid ett upp och ner vänt trafikljus, visar forskning. Röd mat tycker vi är attraktiv, medan grön mat fungerar ungefär som ett stoppljus.

Till skillnad från många andra djur är vi människor till stor del beroende av vår syn, inte minst när vi ska avgöra vad som går att äta. Andra djur, som hundar, litar mer på lukten.

Faktum är att forskarna tror att syftet med nästan hela vårt färgseende har utvecklats för just detta ändamål.

Människans färgseende är trikromatiskt. I näthinnan, där detektionen av ljuset sker, har vi normalt tre olika typer fotoreceptorer (tappar) som främst reagerar på blått, grönt och rött. Framför allt är vi duktiga på att upptäcka skillnader mellan rött och grönt.

Färgen avgör

Forskning vid International School for Advanced Studies (SISSA) i Trieste i Italien, visar nu att orsaken till detta tycks ha med mat att göra och att det är det röda vi vill åt, medan vi undviker det gröna.

Röd mat innehåller nämligen generellt sett betydligt mer näring och fler kalorier respektive proteiner, än grön mat.

”Färg är en bra prediktor av mängden kalorier. Ju rödare ett naturligt födoämne är, desto större är sannolikhet att det är näringsrikt, medan grön mat ofta innehåller färre kalorier”, säger Francesco Foroni vid SISSA, en av forskarna bakom studien som presenteras i Scientific Reports.

Rå färgmat

I de aktuella experimenten fick försökspersoner först uppskatta kaloriinnehållet i rå mat beroende på dess färg, något de flesta klarade av.

Om vi människor får välja föredrar vi dock tillagad mat. Men tillagad mat, som kokt kött, förlorar ofta sin röda nyans och när försökspersonerna skulle rangordna tillagad mat gick det inte alls lika bra.

Forskarna tolkar detta som att vår förmåga att skilja rött från grönt härrör långt tillbaka i tiden – långt före vi började krångla till saker och ting med brinnande eldar och kokande kärl.

(TT)

Rekommenderat

Svenska Epoch Times

Publisher
Vasilios Zoupounidis
Politisk chefredaktör
Daniel Sundqvist
Opinionschef
Lotta Gröning
Sportchef
Jonas Arnesen
Kulturchef
Einar Askestad

Svenska Epoch Times
DN-skrapan
Rålambsvägen 17
112 59 Stockholm

Epoch Times är en unik röst bland svenska medier. Vi är fristående och samtidigt en del av det stora globala medienätverket Epoch Media Group. Vi finns i 36 länder på 23 språk och är det snabbast växande nätverket av oberoende nyhetsmedier i världen. Svenska Epoch Times grundades år 2006 som webbtidning.

Epoch Times är en heltäckande nyhetstidning med främst riksnyheter och internationella nyheter.

Vi vill rapportera de viktiga händelserna i vår tid, inte för att de är sensationella utan för att de har betydelse i ett långsiktigt perspektiv.

Vi vill upprätthålla universella mänskliga värden, rättigheter och friheter i det vi publicerar. Svenska Epoch Times är medlem i Tidningsutgivarna (TU).

© Svenska Epoch Times 2024