I den thailändska kulturen är mat och gästfrihet oumbärliga ingredienser. Att bjuda in andra till en måltid och att njuta av gott sällskap är en del av den charmiga thailändska personligheten.
Medan affärssatsningar och årsförsäljningar dominerar samtalsämnena kring matbordet hos vissa folkgrupper, är mat det samtalsämne som thailändarna helst ägnar sig åt under måltiden.
- Vi älskar mat och vi älskar att diskutera olika typer av maträtter, hur de smakar, sammansättningen, hur man tillagar rätterna och vilka ingredienser de innehåller, säger guiden Rak Sayam.
Eftersom de flesta sociala sammankomsterna involverar mat har det relativt stor betydelse.
Något som är okänt för utlänningar är att flera thailändska rätter serveras och äts på en och samma gång. Detta gör att thailändska måltider skiljer sig från västerländska där varje rätt serveras var för sig, säger Jim Haranpruck som är ägare till en thairestaurang.
Enligt Jim är thailändska rätter vanligtvis komponerade för att komplettera varandra.
- De smakar kryddigt, sött och surt, och vissa rätter kan skapa en god balans i smaken då de kombineras.
De som brukar semestra i Thailand vet att oavsett hur sent på kvällen det kan man känna doften av tom Yyum goong då man passerar traditionella restauranger eller matstånd.
Tom yum goong (kryddig räksoppa), kännetecknas av sin pikanta och sura smak, och anses allmänt vara Thailands nationalrätt. Den graderas ofta i "stark", "mediumstark" och "mild". Soppan är gjord på färska ingredienser, såsom citrongräs, schalottenlök, limejuice, tamarind och skivor av ingefära.
En favorit bland turisterna är pad thai (stekta nudlar). Pad thai innehåller ingredienser såsom knapriga böngroddar, färska räkor och ägg. Även om det inte krävs mycket förberedelser kan rätten bli fantastiskt god om man bemästrar de rätta matlagningsteknikerna.
Thailand har bördig terräng och ett tropiskt klimat. Därför odlas många olika frukter i Thailand. Dessa exotiska frukter finns att köpa i nästan varje gathörn. Vid fruktstånd längs de stora promenadstråken kan man hitta allsköns frukter, såsom ros-äpplen, durians, gao mung gorn (draktfrukt) till väldigt låga priser.
Färsk fruktjuice på flaska till rimliga priser kan man köpa lite överallt. Färskpressad passionsfruktjuice på flaska, kostar ungefär 30 baht (7 svenska kronor).
Besök vilken fisk- och skaldjursmarknad som helst i Bangkok och du blir förvånad över hur mycket färska varor där finns, som levande krabbor, räkor och hummer.
Den thailändska matkulturen innehåller utsökta maträtter och är känd världen runt. Det finns mycket att lära därifrån.
Recept till Pad Thai
Ingredienser:
2 delar thai risnudlar
1 del böngroddar
1/2 del kinesisk gräslök
1/2 del hackade och konerverade rovor
1/2 del räkor
1 schalottenlök mald
2 teskedar tamarindsaft
1 tesked fisksås
2 matskedar socker
1 matsked malda jordnötter
1 del tufu, hackad i strimlor
1 ägg
3 matskedar buljong
1 lime i små bitar
1/2 matsked chillipeppar
Koka nudlarna medan du förbereder de andra ingredienserna. Använd en wookpanna och stek i olja. Lägg i schalottenlöken, de hackade rovorna, tofu, och räkor och stek dem till de blir gyllenbruna.
När nudlarna är färdigkokta torka dem lite lätt och lägg dem i wookpannan. Fräs dem lätt i pannan. Tillsätt ägget, tamarindsaften, fisksåsen och sockret. Fräs dessa ingredienser en liten stund. Värmen ska vara hög hela tiden. Tillsätt sedan böngroddarna, den kinesiska gräslöken, jordnötterna och den torkade chillin, Stek ytterligare några minuter.
Nudlarna ska nu vara mjuka och ha fått en fin färg. Lägg sedan den färdigwookade maträtten på ett uppläggningsfat.
Serveras varmt med limeskivor vid sidan och kinesisk gräslök och råa böngroddar på toppen.
Översatt från engelska: http://www.theepochtimes.com/n2/content/view/24072/
http://www.epochtimes.se/articles/2010/07/18/19598.html