En ung man arbetar på ett senapsfält utanför Agartala i Indien den 9 januari 2007. Senapsfrön och växten ”Brassica juncea” odlas för sina vackra gula blommors och kryddiga fröns skull. Arten odlas i Europa, Indien och Nordamerika. De tre vanligaste sorterna av senapsfrön är vita eller gula, svarta och bruna. I hela världen används senap inom matlagning för dess aptitretande smak och den fungerar även som ett bra konserveringsmedel. Indien är en stor producent med fyra-sju miljoner ton frön, en-två miljoner ton olja och två-fyra miljoner ton senap årligen.
Den för Europa vanligaste är den gula/vita senapen (Senapsis Alba). Brun senap (Brassica juncea) används till exempel i skånsk senap. Svart senap (Brassica Nigra) är däremot ovanlig.
Senap har genom tiderna hållit onda väsen borta, ökat den sexuella lusten, botat tandvärk mm. "Senapslag smort uppå huvudet, dräper både löss gnetter".
Senapsfröna mals och blandas på olika sätt och blir då den senap vi normalt använder. Svensk senap är i allmänhet mild och söt. Senap kan man blanda själv med olika mängd av ättika, vinäger, vin, matolja, peppar, salt, kryddnejlika, kanel, socker, pepparrot med mera.
Källa: menyse.com
http://www.menyse.com/action/subProductGroup?productGroupId3=758
